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石斑鱼表面的黑色黏液一般不含对人体有害的物质，对人体通常无害。然而，如果在石斑鱼的繁殖季节食用了未经适当处理的鱼籽，可能会摄入雪卡毒素，这是一种神经毒素，不易被胃酸破坏或高温分解，可能导致中毒。
另外，石斑鱼虽然营养价值比较高，但是生长环境一般比较脏。以腐烂废弃物为主食，所以本身极容易携带病菌，身体差的人不建议使用，正常人也不要食用太多。
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