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石斑鱼的功效有很多的，一般是石斑鱼的肉质细嫩，富含蛋白质以及各种矿物质、维生素，适量进食可以补充营养，增强体质，是养生保健之佳品，石斑鱼富含蛋白质、卵磷脂，这些物质是脑细胞的主要构成物质，石斑鱼的鱼皮中含有二甲基砜，可以促进胶原蛋白的生成，鱼肉中的卵磷脂可以柔润皮肤，适量进食具有一定的美容养颜护肤功效。
还有石斑鱼的蛋白质含量很高，女性产后适当进食，不仅可以促使元气恢复，还可以促进乳汁分泌。痛风患者、海鲜过敏者不宜食用石斑鱼，以免诱发痛风或者过敏性疾病，石斑鱼不建议和柿子、山楂、石榴等富含鞣酸的食物一起吃，其内的蛋白质容易和鞣酸发生反应，生成不易消化的蛋白质络合物，可能导致消化不良。
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