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石斑鱼含胆固醇挺高的，高血压、高血脂等人群吃的话，要注意量，石斑鱼的营养十分丰富，富含蛋白质，维生素A等等，不过脂肪含量较低，所以吃的人很多，石斑鱼味道也十分鲜美，适当吃的话，还能促进肠胃消化。
石斑鱼还有很多矿物质，比如钙、磷、镁、钾等等，这些对身体都是有好处的，不过石斑鱼属于温性食物，体质偏热或有火气的人不要吃多，会引起上火便秘等症状。
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