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青鱼头里一粒一粒的白色小点，很可能是寄生虫的包囊，千万别直接下锅。这是寄生虫在鱼肉里安家后形成的，就像皮肤被扎刺后起的包一样。处理时务必确保鱼肉彻底煮熟，用筷子能轻松插透才行。
另外，青鱼头部还有一个特别的部位叫“青鱼石”，它是青鱼咽喉处用来压碎螺蛳的角质增生，质地坚硬，常被加工成饰品或文玩，但和那些白色小颗粒是两回事。
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