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用烤箱烤秋刀鱼很简单。先把秋刀鱼洗净，去掉鱼鳃、内脏及鱼鳞，在鱼身上打上花刀，用厨房纸吸干水分。然后将鱼内外擦上一点盐和胡椒，鱼肚内塞入姜丝，腌制 20 分钟左右。
接着给鱼两面刷上油，正面再刷上孜然粉和辣椒粉，放入铺好锡箔纸的烤盘内。将烤箱预热至 180°，放入秋刀鱼烤 10 分钟后翻面，再次刷上辣椒粉和孜然粉，再烤 10 分钟左右，具体时间和温度可根据自家烤箱适当调整。这样，香喷喷的烤秋刀鱼就出炉了。
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