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红烧秋刀鱼是一道美味的家常菜，做法简单，将秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分。取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。然后秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。
需要注意的是，鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。
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