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烧烤摊烤制秋刀鱼需注重火候控制与调味技巧。首先需将秋刀鱼处理干净并沥干水分，在鱼身两侧划斜刀以便入味。
腌制时可使用盐、黑胡椒、料酒等基础调料，或根据地域特色添加柠檬汁、孜然粉等风味调料。烤制时建议采用中火慢烤，每面烤制约3-5分钟至表面金黄微焦，期间可刷少量食用油防止粘连。烤制完成后可撒上辣椒粉、葱花等提升风味，搭配柠檬片食用能中和油腻感。
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