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秋刀鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D、矿物质及抗氧化物质，具体表现为蛋白质补充、心血管保护、骨骼健康、贫血预防、延缓衰老等作用。
另外，秋刀鱼宜采用锡纸包裹烘烤或隔水蒸煮，避免高温油炸破坏营养素。搭配柠檬汁食用可提高铁吸收率，与深绿色蔬菜同食能增强抗氧化效果。
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