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将秋刀鱼处理干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。然后加入盐、黑胡椒、料酒、姜片、葱段，腌制 15 - 20 分钟。烤箱预热至 200℃。把腌制好的秋刀鱼放在烤架上，下面铺上锡纸接住滴下的油。
放入烤箱烤 10 - 15 分钟后，将鱼翻面，再烤 8 - 10 分钟，直到鱼表面金黄酥脆。取出后可根据个人口味挤上柠檬汁，撒上一些熟芝麻和葱花，这样烤出的秋刀鱼外酥里嫩，鲜香可口。
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