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中国市场的秋刀鱼主要依赖远洋捕捞，来源及特点如下：
太平洋公海：
日本海、白令海及北太平洋海域是秋刀鱼主要渔场，我国渔船每年 7-11 月在此区域作业，捕捞量占市场供应的 70% 以上。
优势：公海资源丰富，秋刀鱼体型较大（体长超 35 厘米），脂肪含量高，适合加工。
中国周边海域：
东海、黄海有少量分布，但受气候影响产量不稳定，且鱼体较小（约 25-30 厘米），多供鲜食。
进口渠道：
部分来自俄罗斯、日本、韩国等国家，以冷冻产品为主，通过冷链运输进入国内市场。
捕捞方式：以灯光围网为主，利用秋刀鱼趋光性集中捕捞，渔获后立即速冻，确保新鲜度。国内消费端以餐饮渠道（日料店、烧烤摊）和加工企业（生产即食秋刀鱼）为主，超市销售的冷冻秋刀鱼多为整鱼包装，价格受捕捞季产量影响波动。
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