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煎秋刀鱼最好去除内脏，秋刀鱼的内脏中可能含有未消化的食物残渣和一些苦味物质，如果不去除，会影响秋刀鱼的口感。在处理秋刀鱼时，先将鱼洗净，用刀在鱼腹处划开一道口子，轻轻取出内脏，注意不要弄破鱼胆。
去除内脏后，可在鱼身上划几刀，以便在煎制时更加入味。煎秋刀鱼时，锅中倒油，油热后放入秋刀鱼，小火慢煎至两面金黄，撒上适量的盐、胡椒粉等调料，一道美味的煎秋刀鱼就完成了。
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