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蝴蝶蜥是爬行动物，其肉质细嫩，味道鲜美，具有一定的营养价值。根据一些资料，蝴蝶蜥的肉质富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，有助于增强人体免疫力、促进新陈代谢等生理功能。但是，具体的营养价值还需要根据不同地区和品种的蝴蝶蜥的实际情况来确定。
需要注意的是，蝴蝶蜥作为中药材使用时，其鳞片具有一定的药用价值，但并不意味着其肉质也有药用功效。此外，对于食用野生动物或中药材等行为，需要遵循相关法律法规和安全卫生标准，确保食品安全和生态保护。
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