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日本大耳兔，系用日本大白兔与中国白兔杂交选育而成。该兔体型较大，生长发育较快繁殖力较强，皮张品质优良，且兔肉品质较好，被誉为东方优秀肉皮兼用品种。
日本大耳兔原产于日本，是由中国白兔与日本兔杂交育成的优良皮肉兼用型品种。日本大耳兔体格强健，较耐粗饲，适应性强，体型较大，生长发育较快，我国各地广为饲养。
其主要特点是，耳大，耳根细，耳端尖，耳薄，形同柳叶并向后竖立，血管明显，适于注射和采血，是理想的实验用兔。日本大耳兔以耳大、血管清晰而著称，是比较理想的实验用兔。被毛紧密，毛色纯白，针毛含量较多；眼睛为红色，耳大直立，耳根细，耳端尖，形似柳叶状；母兔颌下有肉髯。
该兔种的主要优点是早熟，生长快，耐粗饲；母性好，繁殖力强，常用作“保姆兔”肉质好，皮张品质优良。主要缺点是骨架较大，胴体不够丰满，屠宰率、净肉率较低。中国引入后，除纯繁广泛用于实验研究外，由于肉质较佳，产走性能较好，也和其他品种杂交生产商品肉兔。
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