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蛇血正确吃的方法为煮熟后食用。由于蛇血中含有毒素、病菌和多种致死性寄生虫，据国内外医学文献记载，常有人在生饮蛇血后出现休克等中毒反应，救治不及时当场死亡；也有部分出现高热、腹痛、腹泻，最后不治身亡。
除生饮蛇血外，生吃蛇胆，饮用各种蛇血酒、蛇胆酒，以及吃未煮熟的蛇肉，用蛇皮敷伤口等均会感染上述寄生虫。
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