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鸽子是鸽形目鸠鸽科鸟类统称，体长295-360毫米，头、颈、胸和上背为石板灰色，上背和前胸有金属绿和紫色闪光，背的其余部分为淡灰色，翅膀上各有一黑色横斑，尾羽石板灰色，末端为宽的黑色横斑，雌雄相似。其分布较为广泛，但南极、北半球高纬度地区以及沙漠中的极干旱地区除外。大部分栖息于林地或森林，有些栖息于开阔地带或悬崖附近。白天活动，晚间归巢栖息，但是经过训练的鸽子若在傍晚前未赶回栖息地，可在夜间飞行。其反应机敏，易受惊扰，在日常生活中鸽子警觉性较高，对周围的刺激反应十分敏感。主食植物性食物，包括新鲜的绿叶、果实和种子，亲鸟给雏鸟喂由嗉囊产生的乳汁。其窝卵数1-2枚，孵化期为13-18天，大型种类可达28天，一般雏鸟留巢不超过35天。寿命20年左右，最长可达30年之久。
此外，鸽子营养和药用价值较高，其肉味咸，性平，具有补肝壮肾、益气补血、生津止渴、解毒的功效。鸽肉含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体利用胆固醇，防治动脉硬化。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，能增加皮肤弹性，改善血液循环。
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