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鸽子炖虫草的做法如下：
1：准备鸽子、冬虫夏草、红枣、枸杞、老姜等。
2：将鸽子清洗干净，去除内脏和杂质，可以整只入锅或切成小块备用。
3：在砂锅中放入适量清水，加入鸽子、红枣、枸杞、老姜等食材，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，可根据需要撇去浮沫，保持汤清。
4：炖煮一段时间后，加入冬虫夏草，继续小火慢炖，直至鸽子肉质酥烂，虫草的药效充分融入汤中。
5：最后，根据个人口味加入适量盐或其他调料调味，即可出锅享用。
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