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鸽子炖虫草是可以的。这种组合在中医中被认为有滋补强身、益气养阴的效果。冬虫夏草是一种珍贵的中药，具有补肾益肺、强身健体的功效，而鸽子肉性质温和，含有丰富的蛋白质和微量元素，有益气养阴、滋阴润燥的功效。
两者一同炖汤，既可以发挥各自的药效，又可以相互协调，达到滋补的效果，特别适合体质虚弱、免疫力低下的人群食用。但需要注意的是，任何食物都不能过量食用，也不能完全依赖食疗来治疗疾病。
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