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鸽子蛋的营养价值很高，特别是蛋白质含量较高，每100克鸽子蛋中大约含有13~13.8克蛋白质。这些蛋白质含有多种必需氨基酸，对身体建设和修复非常重要。
而且鸽子蛋中的脂肪含量适中，每100克鸽子蛋中大约含有9~9.7克脂肪，适合各类人群食用，不必担心给身体带来过多的负担。这些脂肪中含有不饱和脂肪酸和一定量的胆固醇，有助于人体吸收脂溶性维生素。
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