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鸽子是需要焯水的，焯水可以去除鸽子肉中的血水和腥味，使烹饪出的鸽子更加鲜美。然而，如果鸽子新鲜且处理得当，也可以不焯水直接烹饪，以保留其原汁原味。
对于喜欢清淡口味的人来说，焯水是一个不错的选择，可以去除多余的油脂和杂质。而喜欢浓郁口味的人，则可以选择不焯水，通过腌制、调味等方式来提升鸽子的风味。
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