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鸽子和藕的炖煮方法如下：
1：准备鸽子、莲藕、清水、葱、姜、盐等调味料。
2：将鸽子化冻后斩块，冷水下锅焯水，水开后洗去浮末，备用。
3：莲藕去皮洗净，切成厚片或段，备用。
4：将处理好的鸽子和莲藕放入砂锅中，加入足够的纯净水，放入葱姜等调料，大火煮开后转小火慢炖。
5：炖煮一段时间后，加入适量的盐调味，继续炖煮至食材熟透、汤汁浓郁即可。
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