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鸽子的肺、脖子处的淋巴、屁股以及爪子上的薄膜都需要去除，因为这些部位可能含有毒素。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级的滋补佳品。在同等品质下，鸽子所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等。
鸽子在人类历史上有着悠久的渊源，早在4500年前的古代美索不达米亚，就有人类在艺术作品中描绘鸽子的形象。鸽子不仅是人类的食物来源，也是人类的信使和伙伴，曾经在战争和和平时期发挥过重要的作用。
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