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鸽子的性质是中性，既不是凉性也不是热性。中医学认为鸽子肉味咸、平，入肝经，具有补肝肾、益气血的作用。
鸽子肉富含蛋白质、维生素B6、磷等营养成分，适当食用可为身体提供所需的多种养分。但请注意，对于鸽子过敏的人不宜食用鸽子肉，以免引起不良反应。在食用鸽子肉时，也应注意适量原则，避免过量摄入导致消化不良等问题。
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