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鹰嘴龟不但具有观赏价值，而且其肉味道鲜美，细腻且无异味，我国及缅甸人都喜食。它是高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇、低热量食品，个有滋补保健作用。
其肉、血、卵、胆、龟板均可入药，可补阴壮阳、治阴冷、阳痿、子宫脱垂、赤白带下、不育、遗精滑精、脱肛、遗尿、白血病、血小板减少、神经衰弱等诸症。龟板有消肿作用，民间传统用鹰嘴龟板治疗浮肿，疗效极佳。因此，鹰嘴龟是一个有较高价值的养殖品种。
此龟龟肉味道极好吃，肉味鲜美，营养价值高，可以说胜鸡肉，绝无虚言，是国内品种中的肉用型龟。鹰嘴龙尾龟自然界已濒临灭绝，远远不能满足食用、药用和观赏用，在南方市价每公斤已达300-400元，还是难以买到，可见其供不应求情景了。因此，大力提倡人工开发养殖其意义深远的。
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