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美国鳖原产于美国的佛罗里达州，具有个体较大、生长迅速、裙边特别阔、外形偏圆、扁平、美味独特等特点。
美国鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。
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