加拉帕戈斯象龟是世界上最大的陆龟。一般的象龟体长可达1.2 米，成年象龟雄性比雌性大，成年雄性体重约272-320千克，而雌性136-180千克。它们体重与4个成年男子相当，寿命更可达200岁。
加拉帕戈斯象龟的骨质褐色背甲壳大而沉重。壳板对骨架结构中的肋骨进行刚性的保护是不可或缺的；背壳对可以撤回的龟的头、颈和前肢起到很好的保护作用。它们的腿大而粗短，具有干燥鳞屑和硬鳞，其前腿有5个爪子，后腿有4个爪子。
加拉帕戈斯象龟温顺，别看它样子很凶悍，加拉帕戈斯象龟实际上是一种草食性龟类，主食仙人掌、凤梨、水蕨、叶子和草等。这一点，可和大口吃肉的7种海龟截然不同。
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