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正确杀鳄鱼龟的方法包括：先将其放入盘中，用刷子清洁全身，并滴干水。接着用筷子逗引鳄鱼龟咬住，拉出头部并用刀去除头颈。随后将整个龟放入70～80℃的热水中烫一下，去除外壳及头部四肢的皮。
再反转龟腹甲向上，去除甲桥。最后用小刀划开龟皮与甲壳连接处，去掉龟颈骨、龟尾骨与背壳的连接处，分离背甲与龟肉。注意操作时要小心，以防被鳄鱼龟咬伤。
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